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      一天兩個雞蛋膽固醇過高?

      2020-07-06 14:44:55    來源:大眾養生網

      以往關于雞蛋的一大疑惑是,一天最多吃一個雞蛋,否則蛋黃吃多了膽固醇高,對身體危害大。事實到底是怎樣的呢?

      一天兩個雞蛋膽固醇過高?

      雞蛋含有對人體很重要的營養成分,所以怕吃雞蛋,主要是怕攝取過多的膽固醇。

      事實上,一只蛋黃中的膽固醇含量只有185mg,雖然看起來有點高,但是人體每天都能產生2000mg的膽固醇。若僅靠飲食,每天大約需要11個雞蛋來滿足人體需要。

      影響人體內膽固醇水平的因素有很多,包括腸道對膽固醇的吸收和合成、清除膽固醇的能力。

      若人體內膽固醇含量增加,而腸道吸收或清除膽固醇的能力增強,則血液中膽固醇含量會增加。體內膽固醇的合成主要依賴于肝臟,醫學上常用他汀抑制肝臟膽固醇的合成。

      蛋類營養豐富,但無法提供人體所需的所有營養,從營養學角度看,為了保證飲食均衡而不會營養過剩,一般來說,少年兒童由于身體發育快,身體代謝快,每天需要吃1-2個雞蛋。

      少年和中年人最好每天吃2個雞蛋作為營養補充,老年人最好每天吃1-2個雞蛋。孕期婦女體弱多病,因需補充豐富的蛋白質,每天可吃2-4個雞蛋。

      吃雞蛋常見的4個誤區,你可能天天都在做

      1、生吃雞蛋更有營養

      蛋液中蛋白質的消化吸收主要依賴于胃蛋白酶和小腸中的胰酶。生蛋中的蛋清含有一種胰蛋白酶性物質,可抑制消化道消化液對蛋白質的吸收和分解,生蛋中含有的有毒物質,增加了肝臟的負擔。

      此外,美國兒科學會證實,食用生雞蛋可導致弓形蟲感染,并可導致肺炎性心肌炎、關節痛甚至死亡。

      2、煮蛋的時間越久越好

      煮蛋最佳狀態為蛋白凝固,蛋黃呈流動或半凝固狀態,這樣既可保證消化吸收率,又可避免營養物質流失。

      所以雞蛋并不一定煮得越久越好,特別是蒸水的雞蛋,講究時間和火候,這樣才能保證雞蛋的營養。

      3、毛雞蛋是補品

      毛雞蛋是一種“死胎”,是孵化后半程死亡的胚胎,在許多地區常用作營養補充品。其實毛蛋的營養價值并不高,而且常常還含有許多病菌。

      4、“機能蛋”“土蛋”和“初生蛋”營養更好

      經過研究證實,土蛋中的營養成分并不比日常食用的雞蛋高,而且放養土蛋產蛋衛生,環保意識差,易造成污染。

      此外,雞在產蛋時間長達130-160天的雞蛋也被稱為初生蛋?,F在沒有任何科學依據可以證明,初生蛋比普通蛋有更多的營養成分,事實上,初生蛋體積較小,重量不達是不允許銷售的。

      功能性雞蛋是指飼料技術使雞蛋富含碘、鈣、鋅等營養成分,聽起來不錯,實際上沒有標準也不好檢測,許多產品都有過度包裝的嫌疑。

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